Thalassitis est un vin emblématique des Cyclades, produit par Gaia Wines, qui incarne parfaitement le caractère unique de l’Assyrtiko de Santorin. Ce cépage blanc traditionnel est devenu le symbole du vin grec à l’international, mettant en avant la richesse gastronomique de la Grèce.

Le Thalassitis est élaboré à partir de raisins d’Assyrtiko provenant exclusivement des vignobles d’Episkopi, Akrotiri et Pyrgos, dont l’âge moyen varie entre 70 et 80 ans. Ce vieillissement contribue à la complexité du vin. Avec un rendement très faible, ne dépassant pas 350 kg par hectare, le vin est riche, nerveux et doté d'une forte personnalité.

D’un point de vue gustatif, ce vin sec présente un équilibre exceptionnel entre maturité des raisins et acidité élevée, ce qui le rend particulièrement apprécié dans le monde des vins blancs. Son profil aromatique est à la fois frais et minéral, avec des notes salines, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les fruits de mer, poissons, crustacés et même un agneau au citron.

Bien que ce soit un vin blanc, Thalassitis possède une structure qui rappelle celle des vins rouges. Pour en apprécier toute la richesse, il est recommandé de le faire vieillir 2 à 3 ans, à une température contrôlée de 12 à 14 °C. Ce vieillissement permet à ses arômes métalliques de s’atténuer et de laisser place à des nuances de fruits mûrs et de miel.

Pour une dégustation optimale, n’oubliez pas de décanter votre Thalassitis dans une large carafe environ une demi-heure avant de servir. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes et de préparer vos papilles à cette expérience sensorielle unique.

Année 2023

13% alc

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.