Production

Pays : Ethiopie
Terroir : Shantawene, Sidama
Altitude : : 1990-2150 mètres
Producteur : Tariku Kare Banata
Récolte : Décembre 2025
Variété : Arabica Heirloom
Fermentation : Nature

Torréfaction

Ce café est torréfié « brun clair » à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, la tasse est riche avec une belle longueur en bouche développant des notes de myrtilles et de chocolat noir.
Extrait en filtre, il offre une tasse veloutée et fruitée aux notes d'agrumes.

L'histoire derrière ce café

Ce café provient du cœur du Woreda (=département) de Bensa, plus précisément de la célèbre région de Shantawene où se situe la station de lavage, à une altitude de 2 230 mètres. La station est spécialisée dans les méthodes de traitement nature, honey rouge et anaérobique, garantissant une approche diversifiée et axée sur la qualité pour la gestion post-récolte.

La coopérative reverse une partie de ses bénéfices à des œuvres caritatives en fournissant du matériel scolaire ou une aide financière aux familles à faibles revenus.

De plus, elle propose des formations pour aider les agriculteurs à produire un café de grande qualité, certifié Agriculture Biologique et les aider à les commercialiser.

Les cerises sélectionnées pour ce lot sont soigneusement cueillies à la main, témoignant de l’engagement des agriculteurs locaux partenaires qui approvisionnent la station. L’altitude élevée et les méthodes de traitement aboutissent à une tasse qui met en valeur le goût distinctif des cafés du Sidama — en particulier ceux de Shantawene.