Racinette

Notre vermouth de la forêt, du jardin, des fleurs et de tout ce qui pousse chez nous. C’est un équilibre déroutant entre les amers que nous pouvons extraire de chez nous et le fruit exubérant et tonique du Frontenac gris fortifié. C’est l’aperitivo du Québec que vous voulez boire ! Il est rosé, on se retrouve l’instant d’un verre à la Dolce Vita.

Il se boit seul, accompagné de glace, accompagné d’amis, c’est un pur décile.

À boire dans les deux semaines après l'ouverture, garder au froid et remettre le bouchon de liège. 

Millésime : 2025

Raisins : 100 % Frontenac gris

Aromates: Pousse de sapin, Absinthe, Camomille, Menthe verte, Menthe des montagnes, Monarde, Mélisse, Sauge et Lavande. Tous provenant du jardin et de cueillette sauvage sur le domaine. 

Plantation : Frontenac gris (2019).

Vinification : Macération carbonique de 10 jours sur les Frontenac gris ; avant la fin de la fermentation, mutage avec une teinture mère 70 %. Les infusions sont faites tout au long de la saison, lorsque les herbes et les fleurs sont à leur maturité optimale.

Sans intrant et sans sulfites ajoutés.

Taux d’alcool : 18,8 % alc./vol.

Élevage: 7 mois en demi-muid et en fût de chêne neutre de 225 L.

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