職人(Artisan)：
鍛冶師(Forge à la main)：富樫 憲治(Togashi Kenji)(伝統工芸士) Maître artisan en arts traditionnels

Le Sakimaru Takohiki est une variation des couteaux Yanagiba et Takohiki, destiné à des usages similaires. Il se distingue facilement par la forme de sa pointe, rappelant celle d’un katana. Sa lame présente un dos droit, caractéristique du Takohiki, associé à un fil légèrement courbé, typique du Yanagiba, donnant naissance à un couteau qui combine les traits des deux modèles.

Les couteaux Honyaki ne peuvent être fabriqués que par un nombre très limité d’artisans hautement qualifiés au Japon, selon les mêmes méthodes que celles utilisées pour les sabres japonais traditionnels. Véritable art du savoir-faire japonais, cette technique repose sur des procédés ancestraux et offre un tranchant exceptionnel ainsi qu’une grande durabilité. En raison de la complexité et du temps nécessaire à leur fabrication, la production est extrêmement limitée.

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