Le Merlot de Dominique Passaquay est un vin rouge séduisant avec des arômes riches et profonds de fruits noirs. Au nez, ce vin offre des notes distinctes de mûre et de myrtille, complétées par une subtile touche de chocolat noir. En bouche, il commence par une gourmandise de fruits noirs, puis gagne en intensité avec des nuances sauvages et de sous-bois. Les tanins, bien présents, restent toutefois discrets, et la finale est élégamment marquée par des notes de cacao.