La mise à l’ombre précoce des théiers réduit les catéchines (amertume) et augmente naturellement les acides aminés responsables d’un umami rond et équilibré.

• Moins de catéchines — moins d’amertume
• Plus d’acides aminés — umami et rondeur
• Profil stable et agréable pour le quotidien

• Débutants cherchant un goût accessible
• Amateurs voulant un matcha mono‑variété authentique
• Professionnels recherchant une base douce pour lattes

⏰ Quand le boire ?

Kosui s’intègre partout dans la journée — matin, début d’après‑midi ou en rituel.

• 🌞 Matin : réveil doux
• 🍃 Début d’après‑midi : concentration stable
• 🧘 Rituel : recentrage et pause

🍵 Conseils de préparation

• Dosage : 2 g (1 c. à café)
• Eau : 60–70 ml
• Température : 80–85°C
• Fouetter : 30–50 s avec chasen