• Auteur: RICK MARTINEZ
• Éditeur: Clarkson Potter
• Langue : Anglais
• Date de publication: 05/2022
• Pages: 304
• Dimensions: 20 x 25 cm
• Poids: 1300g
• Format: Couverture rigide
• ISBN: 9780593138700

Présentation:

Dans son premier livre de cuisine très attendu, Rick Martínez, contributeur au New York Times, chroniqueur pour Food52 et ancien rédacteur culinaire pour Bon Appétit, fait découvrir aux cuisiniers amateurs les trésors culinaires variés du Mexique. Dans Mi Cocina, Rick voyage dans chacune des sept régions du Mexique pour explorer 100 plats uniques, dont chaque recette est accompagnée de superbes photos prises sur place.

Dans cet hommage magnifiquement personnel, Rick exprime la régionalité du Mexique à travers des plats tels que le Mole Coloradito d'Oaxaca (à base de piments pasilla, de fruits secs, de noix, de graines, de banane plantain et de chocolat noir) et les Tacos de Capeados (tacos de poisson frits enrobés de semoule de maïs avec de la papaye et des tomatilles) de la côte de Baja. Ses recettes sont basées sur sa version préférée de chaque plat, testée chez lui, s'éloignant de la tradition lorsqu'il en est inspiré, comme dans la Tlayuda con Tasajo, où un bifteck de flanc est mariné dans de la pâte de miso avant d'être grillé et ajouté à une grande tostada garnie de haricots frits et de queso Oaxaca. Rick garde toujours à l'esprit la disponibilité des ingrédients et propose des substituts et des remplacements si nécessaire.

Les lecteurs découvriront dans chaque chapitre des essais sur des sujets tels que la migration et l'influence culinaire des populations du Moyen-Orient et de Chine au Mexique, ainsi que les expériences de Rick qui a trouvé l'accueil, le soutien et un sentiment d'appartenance dans sa nouvelle ville de Mazatlán. Le résultat collectif est touchant, évocateur et délicieux.

L'auteur:

Rick Martínez est un célèbre auteur de livres de cuisine mexicano-américain, auteur à succès du New York Times, créateur de recettes et personnalité culinaire.  Son premier ouvrage, Mi Cocina: Recipes and Rapture from My Kitchen in Mexico, a remporté le prix James Beard, le prix IACP du livre de cuisine de l'année, le prix IACP du meilleur livre de cuisine international et figure parmi les best-sellers du New York Times. Il rend hommage au Mexique, terre natale de sa famille, et explore l'identité personnelle de Rick en tant que Mexicain-Américain de troisième génération.

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