Ce Pinot Noir est un rouge rubis vif avec une grande texture. Le nez est intense et fin, fruité et légèrement épicé, on sent la groseille et la mûre, la myrtille et le poivre, sans oublier une pointe de cacao et de réglisse. En bouche, il est doux et justement minéral, acide au bon moment et avec un bon tanin, excellent équilibre !

Le Volnay 1er Cru Les Santenots du Domaine Pierre Morey est un pur pinot noir issu d'un vignoble de seulement 0,35 hectares, entièrement travaillé selon la méthode biodynamique. Le sol est riche en argile et en calcaire et l'âge moyen des vignes est de 35 ans. La récolte est effectuée exclusivement à la main après une sélection rigoureuse des grappes et, après la vinification, le vin est élevé sur les lies fines dans des cuves en chêne de 228 litres pendant 12 mois. La teneur totale en dioxyde de soufre n'est que de 55 mg/l ! C'est un vin de niche, seulement 1000 bouteilles produites, c'est un vin rouge d'une excellente épaisseur, voluptueux, minéral et élégant, idéal pour faire bonne impression auprès d'invités spéciaux !

Essayez-le avec un civet de lièvre et des oignons grillés en accompagnement.

Sulfites

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