W prefekturze Chiba od 1880 roku działa wyjątkowa wytwórnia sosu sojowego Taihei, znana z używania ponad 110 cedrowych beczek, z których część ma ponad 150 lat. To jedna z największych kolekcji takich beczek w Japonii Wschodniej. Rzemieślnicy Taihei wciąż stosują tradycyjne metody fermentacji w drewnianych naczyniach — proces dojrzewania trwa co najmniej rok i zachodzi dzięki naturalnym mikroorganizmom, które od pokoleń zasiedlają piwnice browaru.

Sos Taihei powstaje z wysokiej jakości soi, pszenicy i soli, bez dodatków chemicznych. Dzięki naturalnemu fermentowaniu ma wyjątkowo gładki smak i idealną równowagę aromatu, koloru i umami. Dojrzewanie w drewnie nadaje mu lekkie nuty drzewne, zbożowe, a nawet delikatne akcenty kakao i cykorii. Sos jest pełny, ale nie przesadnie słony.

Jest niezwykle wszechstronny: świetnie pasuje do mięs, ryb, makaronów, sałatek, a nawet słodkich deserów. Doskonale podkreśla smak potraw, redukuje rybny aromat i wzmacnia naturalne umami. Co zaskakujące — bardzo dobrze łączy się także z wanilią i czekoladą.

360 ml