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procesos elaboración culinariaTtulo: procesos elaboracin culinaria Autor: AA. VV. Editorial: ALTAMAR EDITORIAL Idioma: SPA Curso: CICLOS FORMATIVOS Encuadernacin: LIBRO EN OTRO FORMATO Nmero de pginas: 268 Ao de edicin: 2016 ISBN: 9788416415212 Sinopsis: Organizacin de los procesos de elaboracin culinaria. La coccin de los alimentos. Las tcnicas de coccin. Elaboraciones bsicas de mltiples aplicaciones: los fondos. Elaboraciones bsicas de mltiples aplicaciones: salsas, farsas,
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Título:procesos elaboración culinaria
Autor:AA.VV.
Editorial:ALTAMAR EDITORIAL
Idioma:SPA
Curso:CICLOS FORMATIVOS
Encuadernación:LIBRO EN OTRO FORMATO
Número de páginas:268
Año de edición:2016
ISBN:9788416415212
Sinopsis:Organización de los procesos de elaboración culinaria.La cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decora ciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor.El servicio en cocina. Anexo. Terminología culinaria.
procesos elaboración culinaria
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