Hortaliza originaria de Europa y Asia occidental. Es una raíz de aspecto liso, de forma globular aplanada y de color rojo púrpura sus hojas son de color violáceo. Se adapta en climas templados, prefiere para su desarrollo suelos de textura mediana a liviana, con buena profundidad, y retención de humedad y abundante materia orgánica. Es una planta moderadamente tolerante a la acidez de los suelos. Necesita un riego regular, aunque no abundante sobre todo durante la germinación y el desarrollo de las raíces. Se siembra a 2 cm de profundidad conservando 15 cm entre plantas y 40 cm entre surcos. Se cosecha alrededor de los 100 días después de la siembra. Las raíces constituyen la parte comestible de la planta, utilizándose especialmente para consumo fresco, en ensaladas, y para la elaboración de jugos. La remolacha roja o de mesa es una buena fuente de energía por ser rica en azúcar, hierro, fibra y sales minerales.