Alimentos y Bebidas, de José Luis Feijoo, Mónica Laura García y María Claudia Degrossi (Lectorum, 2009), es una guía esencial para gestionar el departamento de Alimentos y Bebidas en hoteles, resorts y cruceros. En 230 páginas, la obra presenta tecnología, logística y operaciones, y examina inventarios, producción y costos, junto con contabilidad y prácticas de servicio para optimizar la experiencia del huésped.

Con marcos prácticos para controlar pérdidas, gestionar proveedores y diseñar menús rentables, la guía se adapta a All Inclusive y a múltiples formatos de hospitalidad. Es una herramienta clave para estudiantes y profesionales de la gastronomía y la hostelería que buscan convertir la gestión de A&B en una ventaja competitiva. Descubre cómo maximizar ingresos sin sacrificar calidad y servicio.

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