Uvas	52% Cabernet Sauvignon y 48% Merlot
	Región	AOP Pauillac, Burdeos, Francia.
	Barrica	18 meses en barricas de roble francés (60% de barrica nueva).
	Guarda	5-20 años.
	Temperatura de Servicio	Servir de 16 a 18º C.

LES GRIFFONS

Es mucho más que el segundo vino de Chateau Pichon Baron Longueville. Es una selección de parcelas situadas en la parte más cercana al estuario de Gironde, con suelos de grava, muy propicios para la maduración de la Cabernet Sauvignon. 

Les Griffons fue creado desde la añada 2012. Tiene un carácter puro y directo. Les Griffons ofrece una experiencia de cata vigorosa y fresca, con cuerpo y limpia, rebosante de energía. Puede guardarse en bodega durante más de 20 años o disfrutarse inmediatamente.

Ofrece una experiencia tónica y fresca, pura y llena de energía. Se puede conservar en bodega más de 20 años. Aún así se puede disfrutar del vino entre los 3 y los 5 años.

AÑADA 2021

Esta añada se caracterizó por granizadas tardías de primavera que afectaron varios viñedos y que redujeron en gran medida el volúmen de esta añada. Sin embargo, en Pichon Baron, por su cercanía con el Estuario, solo el 15% de su viñedo se vió afectada.

Esta añada nos gusta mucha por ser fresca y porque con las granizadas los rendimientos bajaron mucho, y con ello aumentó en general la calidad de los vinos elaborados.

El verano fue muy templado, sin olas de calor, y Agosto y Septiembre, seco y sin lluvias, lo que permitió una maduración lenta y continua de los racimos que no fueron afectados por el granizo. 

BURDEOS

Burdeos (en francés, Bordeaux) es una región vinícola de Francia que se extiende por el oeste de Francia, en la región de Aquitania. Los vinos de Burdeos se elaboran en 9.000 bodegas usualmente llamados châteaux con las uvas de alrededor de 14.000 productores de vino y 117.514 hectáreas de viñedos. 

Hay 57 denominaciones de origen controlado de vino de Burdeos.

Los vinos más finos del mundo

Bordeaux produce los vinos más finos del mundo, tanto en cantidad como en calidad. No existe ninguna otra región del mundo que se equipare al potencial de esta zona vitícola francesa.

Tiene sembradas 100.000 hectáreas viñas y cobija la denominación genérica de Bordeaux y 56 otras comunales, para un total de 57. Tiene una clasificación, por lo general formal, para los vinos excepcionales, conocida como Grand Cru, y en segundo nivel Cru Bourgeois. Dentro de estas denominaciones encontramos Bordeaux, Bordeaux Superior y Entre Deux Mers.

Los cepajes para los vinos tintos son el Merlot y el Cabernet Sauvignon, complementarios el Malbec, el Petit Verdot y el Cabernet Franc. En Blancos, Sauvignon Blanc, Semillon, complementarios Muscadel. Los vinos se ensamblan es decir que se mezclan los cepajes en diferentes proporciones, lo que le da una complejidad inigualable. En los rojos, los aromas son de frutas rojas, grosellas y violetas. El Merlot le confiere frutas y la textura aterciopelada y el Cabernet estructura taninica y condimentos.

En los blancos, el Sauvignon le otorga los aromas cítricos y a frutas exóticas, los otros le otorgan un carácter floral, potencia y la dulzura.

Vista

Color rubí profundo.

Nariz

Notas a licor de grosellas negras, regaliz e incienso.

Boca

Dulce, expansivo, con una materia voluptuosa y de buen cuerpo, es un vino con buena estructura, taninos maduros y un largo final de entre 30 y 35 segundos.

Maridaje

Se recomienda acompañar con carnes rojas y platillos de caza.