Uvas	70% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Merlot y 10% Malbec.
	Región	Valle de Guadalupe, México.
	Barrica	24 meses en barricas nuevas de roble francés
	Guarda	3 a 4 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir de 16 a 18°C. Se sugiere descorchar o trasvasar 30 minutos antes de disfrutarlo.

La Estrella Polar está ubicada cerca del eje de rotación del planeta tierra. Se encuentra en la constelación de la osa menor que puede ser vista desde el hemisferio norte. Es la estrella que por siglos ha guiado el rumbo a navegantes y exploradores.

VINÍCOLA EL CIELO

En El Cielo Valle de Guadalupe nos inspira traer lo mejor del Viejo Mundo, como su mitología, su arte y la pasión con la frescura, riqueza y magia de los sabores de México. Queremos que quienes nos visiten y vivan la experiencia de nuestras instalaciones y de nuestros vinos, se sientan realmente en El Cielo; Los valores con los que trabajamos día a día son el Amor por la Tierra, la hospitalidad, así como Pasión por el trabajo bien hecho y la calidad en el servicio.

Nuestra Misión es Producir Vinos Mexicanos con las mejores uvas de la región del Valle de Guadalupe en Baja California, utilizando procesos y prácticas que aseguren la más alta calidad. Ofrecer una experiencia enológica completa a nuestros visitantes, con altos estándares de calidad y organización.

Tenemos la Visión de promover el consumo y reconocimiento de nuestro Vino dentro y fuera de México a partir de su calidad, cualidades y el toque del Terroir del Valle de Guadalupe. Convertir nuestro proyecto en la referencia de la Hotelería y enología de Baja California.

ENOLOGÍA

La enología es llevada por Jesús Rivera Covarrubias, quien es una de las personas que más conoce el Valle de Guadalupe y que cuenta con más de 30 añadas en los mejores proyectos vitivinícolas de México.

Vino fresco y agradable que nos reafirma su tipicidad y potencial de la zona de Baja California.

Vista

Presenta un hermoso color rojo rubí intenso con matiz en transición es un vino limpio y brillante.

Nariz

Es poseedor de aromas de frutas rojas y negras como cerezas, grosellas, higos, frambuesas y zarzamoras con dejos de grafito, hojarasca y especias como la pimienta que complementan la nariz con delicadas notas terrosas y de maderas finas derivado de sus 24 meses en barrica.

Boca

Tiene un gran equilibrio entre alcohol, acidez y cuerpo con taninos firmes y agradables.

Maridaje

Armoniza muy bien con cortes finos y especiados a la parrilla, quesos semi madurados, estofados, carnes de caza como codornices, pato y venado.