El frasco de paja (Fiasco) nació en la Toscana en 1300 para proteger el vidrio de roturas durante el transporte y mantener estable la temperatura del vino. Inmediatamente, fue un gran éxito de ventas, y la petaca se convirtió en la botella tradicional utilizada desde siempre en el consumo doméstico. El Fiasco aún hoy mantiene su gran popularidad y hace que el vino Chianti sea reconocido en todo el mundo.

CATA

Color: Color rojo rubí con reflejos violáceos.

Aroma:  El bouquet es de fruta fresca, grosella negra y cereza y especias sutiles.

Gusto: En boca es joven y ágil, afrutado y vinoso.

Temperatura de servicio: 12-18 °C

Maridaje: Carnes rojas y brochetas de carne

ELABORACIÓN:

Tipo de suelo:

Suelo de colina, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de rocas. Margas y areniscas, compuestas de arcilla y esquistos de arena. Alterna con viñedos ubicados en zonas con mayor contenido de arcilla y pH alcalino.

Fermentación:

Fermentación alcohólica durante 10-12 días a una temperatura de 20-24 °C, seguida de una maceración de 15 días a 27-28 °C en acero, mediante técnicas de Delestage y trasiego. Posterior fermentación maloláctica, desfangado y sulfurado.

Envejecimiento:

Crianza en depósitos de acero con microoxigenación sobre lías finas durante unos seis meses.