Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza. Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. "Esto es Ciencia y Cocina®" es imprescindible para los profesionales del ámbito culinario, la ingeniería de alimentos o la química, así como para los estudiantes, amantes de la comida, los cocineros curiosos y los gourmets que disfrutan descubriendo nuevas recetas. El libro incluye 220 páginas de fotografías a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detrás de la cocina; Secciones de básicos, carnes, verduras, dulces y cocina del día a día; Contenido dinámico, entretenido y fácil de leer; Mitos de cocina explicados y probados.; Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las técnicas y "secretos" de la cocina con "Esto es Ciencia y Cocina®" y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Ficha Técnica

Libro: ESTO ES CIENCIA & COCINA

Autor: HEINZ WUTH ESTEFANE

Formato: TAPA DURA

Sello Editorial: GRIJALBO

Páginas: 220

País Origen: Chile

Año de Publicación: 2025

Dimensiones: 17 x 23 cm

Temáticas: Ciencias y tecnología

Sobre HEINZ WUTH ESTEFANE

Heinz Wuth Estefane es un chef y experto en gastronomía conocido por integrar la ciencia y la técnica en el arte culinario. Su enfoque innovador combina el conocimiento científico con la creatividad en la cocina, buscando desentrañar los procesos detrás de cada sabor y textura para lograr preparaciones más precisas y sabrosas. Con una trayectoria que une la práctica gastronómica y la divulgación, Wuth Estefane se destaca por acercar a chefs, estudiantes y amantes de la cocina a un entendimiento más profundo y fundamentado, facilitando la aplicación de conceptos científicos en la experiencia culinaria diaria. Su trabajo invita a repensar la cocina como un espacio donde la experimentación y el conocimiento se unen para crear platos que sorprenden y satisfacen, elevando la gastronomía a un nivel más consciente y profesional.