Es una base neutra en polvo especialmente formulada para la elaboración de sorbets y helados de fruta con una textura cremosa, estable y profesional, sin necesidad de añadir productos lácteos. Ideal para recetas veganas o sin lactosa.

Esta mezcla optimiza la estructura, mejora la emulsión y retención de aire, y ayuda a mantener la suavidad del sorbete, incluso en congelaciones prolongadas.

Usos recomendados:

• Sorbetes artesanales con frutas naturales.

• Helados sin lácteos o veganos.

• Aplicaciones en gastronomía moderna que requieran emulsión y estabilización.

Dosis recomendada:
50 g por litro de mezcla base.