Sistema de Cocina Multifuncional iVario Pro L – Rational

El iVario Pro L de Rational es un sistema de cocina de alto rendimiento, diseñado para cocinas de producción, restauración colectiva y catering. Con una cuba de 100 litros, sustituye equipos convencionales como la sartén basculante, la marmita y la olla a presión, ofreciendo una solución 4 veces más rápida y con un 40% menos de consumo energético.

Principales características

• Sistema multifuncional con asistente de cocina inteligente, producción más eficiente y calidad uniforme
• Cuba de gran capacidad con fondo de rápida reacción, alto rendimiento y resistencia a arañazos
• Diseño sin juntas (IPX9), fácil de limpiar
• AutoLift para elevación automática de alimentos, evitando salpicaduras y escaldaduras
• Sonda térmica con 6 puntos de medición para resultados precisos sin supervisión
• Entrada de agua y llenado automático
• Modo manual con regulación libre de temperatura (+30 ºC a +250 ºC)
• Perfiles de usuario configurables y pantalla de inicio individual
• Hasta 1.200 programas con 12 pasos personalizables
• Ducha de mano ergonómica con chorro puntiforme y de lluvia fina
• Basculación automática de la cuba para vaciado sencillo
• Bordes fríos para mayor seguridad
• Pantalla TFT táctil de 10,1” con interfaz en 40 idiomas
• Certificación energética HKI CERT

Asistentes inteligentes

• iVarioBoost: tecnología de calentamiento patentada con resistencias cerámicas, rápida y precisa
• CookingSuite: asistente con 6 modos de funcionamiento y 5 procedimientos de cocción (cocer, sofreír, freír, estofar y finishing)
• iZoneControl: división de la base de la cuba en hasta 4 zonas independientes para cocinar distintos alimentos simultáneamente

Opciones disponibles

• Cocción a presión: reduce tiempos hasta un 35% sin sacrificar calidad
• Cocción a baja temperatura: ideal para asados grandes, estofados y caldos, con trabajo 24 horas sin supervisión
• Montaje en armazones inferiores de altura regulable

Especificaciones técnicas

• Modelo: iVario Pro L
• Métodos de cocción: cocer, asar y freír
• Funcionamiento: eléctrico
• Capacidad: 100 litros
• Nivel máximo de aceite en frío: 30 litros
• Producción diaria: 100 a 300 comidas
• Superficie de cocción: 39 dm²
• Temperatura modo manual: 30 ºC a 250 ºC
• Dimensiones: ancho 103 cm, profundidad 89,4 cm, altura 60,8 cm (con tapa cerrada)
• Peso: 196 kg
• Voltaje: 3 NAC 400 V
• Potencia de conexión: 27 kW
• Entrada de agua: 3/4”
• Salida de agua: DN 40

Ventajas

• Alta calidad constante en los alimentos
• Producción de grandes cantidades en poco tiempo
• Tiempos de calentamiento cortos y resultados uniformes
• Ahorro de tiempo, dinero y energía
• Operación intuitiva y segura
• Sustituye múltiples equipos convencionales, optimizando espacio y costes

El iVario Pro L de Rational es un todoterreno de la cocina profesional, capaz de adaptarse a restaurantes, catering y colectividades, garantizando eficiencia, seguridad y calidad constante en cada preparación.