Alginato (Gelificante) Sosa®Propiedades: Gelificante cuando interacta con medios clcicos Modo de uso: Para esferificacin directa, mezclar con la elaboracin deseada. Para esferificacin inversa mezclar en el bao de agua Aplicacin: Cualquier lquido con un pH 4 y con u contenido en agua superior al 80% (Esferificacin directa) Observaciones: Por si solo acta como espesante Elaboraciones: Esferificaciones directa Inversa Origen: Espaa
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Propiedades: Gelificante cuando interactúa con medios cálcicos
Modo de uso: Para esferificación directa, mezclar con la elaboración deseada. Para esferificación inversa mezclar en el baño de agua
Aplicación: Cualquier líquido con un pH ≥4 y con u contenido en agua superior al 80% (Esferificación directa)