Título:HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Autor:MARTINEZ, Mª DEL CARMEN
Editorial:SINTESIS EDITORIAL
Idioma:SPA
Curso:OTROS
Encuadernación:LIBRO EN OTRO FORMATO
Número de páginas:252
Año de edición:2014
ISBN:9788490770177
Sinopsis:En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos. El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.