La Toxicología de los Alimentos ofrece una guía clara sobre toxinas naturales, contaminantes y procesos de cocción que afectan la salud. Escrito por María de la Concepción Calvo Carrillo y publicado por McGraw Hill, el libro recorre toxinas en plantas y animales, contaminantes, fermentaciones y grasas, además de HACCP y la cuantificación de compuestos tóxicos. ISBN 9781456210007, edición 2013, en español.

Lo que distingue esta obra de McGraw Hill es su enfoque práctico para estudiantes de Nutrición, Química y Farmacia, con énfasis en seguridad alimentaria y herramientas analíticas. Su formato digital en VitalSource facilita lectura, notas y acceso offline, convirtiéndolo en una referencia imprescindible para entender los riesgos toxicológicos de los alimentos. ¡Obtén la tuya y fortalece tu formación!

Esta descripción fue generada por IA y puede contener errores.