Uvas	Sangiovese Grosso.
	Región	Montalcino, Toscana, Italia.
	Barrica	12 meses envejecido en roble esloveno.
	Guarda	De 3 a 5 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 18ºC.

Características

 > Las uvas se recogen a mano, se prensan y se quitan los tallos.
> La fermentación tiene lugar en cubas de acero a una temperatura
controlada con maceración que dura 25 días y remontajes diários.
Utilizando un método antiguo, algunos rácimos se dejan enteros en
el mosto en fermentación, sin despalillar. Esto asegura un vino de
más cuerpo y más redondo, debido al aumento del extracto total y a
un mejor potencial aromático.
> Luego el vino se estabiliza en frío y se deja envejecer durante un más
o menos 3 años en barricas de roble esloveno.
> Una parte de la masa envejece en tonneaux de 5 hectolitros, mientras
que la otra envejece en grandes barriles de 15-25 hectolitros. Sea el
contacto con la madera que la oxigenación del vino son más intensos
en barriles más pequeños. En las barricas grandes, el vino se
somete a un proceso de envejecimiento más delicado,
caracterizado por una baja transferencia de sustancias desde la
madera. Todas estas variables (diferentes lugares, suelos y
microclimas, distintas edades de las vides, diferentes capacidades
de los barriles) llevan a un vino complejo, estructurado, elegante y
longevo.
> Brunello puede ser puesto en el mercado después del quinto año tras
la cosecha, de acuerdo con las reglas actualmente en vigor.

Vista

Color rojo rubí intenso.

Nariz

Intenso, característico, fresco y afrutado (en particular de cereza, melocotón amarillo y ciruela).

Boca

Rico, cálido, redondo, bien equilibrado, armonioso, caracterizado por taninos con considerable estructura y retrogusto persistente

Maridaje

Perfectamente con platos como pasta con salsa de tomate y carne, setas o trufas, risotto, cerdo o ternera y quesos semimaduros.