Hofgut Falkenstein Pet Nat - hefetrüber Perlwein mit durchschneidender Wirkung, das scharfe Messer auf dem Etikett verspricht nicht zu viel!

Für den PetNat verwendet Familie Weber Weißburgunder Trauben, die direkt unterhalb des Weinguts im Niedermenniger Herrenberg wachsen. Diese werden gleich zu Beginn der Lese geerntet, um maximale Frische zu bewahren. Danach werden die Trauben gleich als Ganztrauben gepresst, spontan vergoren und dann wird der noch gärende Most auf Sektflaschen gefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Die restliche Gärung erfolgt also auf der Flasche und sorgt für die nötigen Bubbles. Ergebnis ist ein messerscharf präziser, stahlig-mineralischer Pét Nat mit etwas mehr Druck und Sektcharakter als gewohnt.

In der Nase ein vibrierendes Zusammenspiel aus reifen Zitrusfrüchten, feinen Apfelnoten und eleganten Brioche-Aromen, untermalt von kühlen, rauchigen Schieferakzenten, dezent floralen Noten und einem Strauß frischer Wiesenkräuter. Am Gaumen zeigt er sich glasklar strukturiert, mit elektrisierender Säure, salziger Mineralität und knochentrockener Stilistik. Die feine Perlage trägt in einen langen, mundwässernden Nachhall. Für ein intensiveres Hefearoma kann der Pét Nat vor dem Öffnen vorsichtig mehrfach kopfüber gewendet werden – das hebt die Hefenoten hervor und eröffnet ein neues, vielschichtiges Geschmackserlebnis.

Mosel Fine Wines über Hofgut Falkenstein Pet Nat:

"The Non-Vintage Pet Nat with Los Nr. 23-25 comes from Weissburgunder harvested in 2024 in the Niedermenniger Herrenberg and was fermented in cask before completing its fermentation in bottle and being released without disgorgement. It offers a beautifully aromatic and refined nose of light brioche, fine spices, greengage, white almond, flowers, and lime. The bubbles are already well integrated on the palate and the wine proves light yet intense, zesty, and even taut in the long and pure finish. 2026-2029" 92P