Caroline 2023 — die jungere Ausgabe von Martin Gojers Orange Wine. Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier, auf der Maische vergoren, ungefiltert. Der 2023er ist frischer und lebendiger als der 2021er — ein kühlerer Jahrgang, der dem Orange Wine mehr Spannung und weniger Schwere gibt.

Maischevergärung mit Schalenkontakt, Spontanvergärung, Ausbau in gebrauchtem Holz. Die drei weissen Rebsorten bringen auf der Maische unterschiedliche Gerbstoffe und Aromen ein. Der 2023er profitiert von der kühleren Jahrgangscharakteristik: hellere Farbe, lebendigere Säure, mehr Finesse.

Goldgelb bis Bernstein. In der Nase Kamille, getrocknete Aprikose, Zitrusschale und ein Hauch Ingwer. Am Gaumen griffig, aber nicht schwer — spürbarer Gerbstoff, knackige Säure, ein sauberes, trockenes Finish. Weniger oxidativ als die 2021er-Edition, dafür frischer und trinkfreudiger. Zu vietnamesischer Küche, Käse mit Honig oder gebratenen Pilzen.