Beim Kavalan Solist Amontillado Sherry Cask handelt es sich um einen Single Malt Whisky aus Taiwan, welcher in einem ehemaligen Amontillado-Fass reifen durfte. Amontillado ist eine trocken ausgebaute Sherryart, die farblich zwischen Fino und Oloroso zu anzusiedeln ist. Amontillado Sherrys reifen zunächst unter einer Florhefeschicht, die nach einigen Jahren durch die weitere Zugabe von Weindestillat abgetötet und anschliessend an der Luft weiterer Oxidation ausgesetzt wird. Dieser Vorgang resultiert in einer vielschichtigen Aromatik, klassische Aromen für Amontillado-Fässer sind geröstete Mandeln und Haselnüsse. Die fernöstliche Kavalan-Brennerei brachte im Rahmen ihrer viel umfeierten Solist-Serie eine Einzelfassabfüllung aus einem solchen Amontillado-Fass heraus, was in der Whiskybranche eher selten anzutreffen ist. Ein sehr leckerer und exklusiver Single Malt in Fasstärke, der in einer sehr schönen Holzbox geliefert wird.

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NASE: reichhaltige, vielschichtige Fruchtaromen wie Haselnuss und Mandel, dazu ein Hauch von Toffee und Eichenaromen

GESCHMACK: exotisch, mit besonders sanftem Amontillado Sherry-Aroma, Karamell, Walnuss und Mandeln

NACHKLANG: langanhaltend und sanft, eine Kombination von Nüssen und Pfeffernoten

Kavalan

Gegründet wurde die Brennerei im April 2005 von der King Car Group, einem der größten Produzenten von Nahrungsmitteln und Getränken in Taiwan. Mit über 30 Jahren Erfahrung im Bierbrauen war irgendwann die Weiterverarbeitung von Bier zum Whisky fällig. Die schottische Kupferschmiede Forsyths in Rothes lieferte die 4 pot-stills. Zur weiteren Ausrüstung gehören ein Maischebottich und acht Gärbottiche aus Edelstahl. Ungetorftes Malz der Sorte Optic wird vorwiegend von Baird’s of Inverness in Schottland bezogen. Das Wasser kommt von den Snow Mountains in Taiwan. Als international anerkannter Experte für Fermentation und Destillation konnte Dr. Swan von der Heriot-Watt Universität in Edinburgh verpflichtet werden. Der New Make Spirit lagert vorwiegend in Ex-Bourbonfässern aus Kentucky. Das deutlich wärmere und feuchtere Klima in Taiwan lässt den Whisky schneller reifen als in Europa – auch die Engel sind deutlich durstiger mit einem Angel’s Share von 15 - 18 % jährlich!