Eilenz Ayler Kupp Spätburgunder trocken 2021 ist ein herrlicher "Pizza-Pasta Wein" wie aus dem Bilderbuch!

Schon über 10 Jahre bewirtschaftet Winzer Bernd Eilenz eine Spätburgunder-Parzelle in der weltberühmten Ayler Kupp. Die sonnenexponierte Lage mit ihren nährstoffreichen Blauschieferböden eignet sich sehr gut für die Erzeugung hochwertiger Spätburgunder. Im Herbst werden die Trauben selektiv von Hand gelesen und anschließend klassisch eingemaischt. In den Maischebottichen findet dann auch die Gärung statt, bei der vor allem Farb- und Gerbstoffe aber auch einiges an Aromastoffen aus der Beerenhaut gelöst werden. Nach der Maischegärung reift der Rotwein in gebrauchten Barriquefässern und macht einen biologischen Säureabbau. Bis zur Abfüllung 2 Jahre später liegt der Wein auf der Feinhefe.

Das Bouquet ist geprägt von feinen, süßfruchtigen Noten von reifen Erdbeeren, Himbeere und Süßkirschen, begleitet von subtilen Nuancen von Eichenholz und Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit mittlerem Körper und sanften Tanninen, einer zurückhaltenden Extraktsüße und reifer Säure. Der Abgang ist mittellang und zeichnet sich durch eine feine Fruchtigkeit aus. Seine fruchtbetonte und komplexe Persönlichkeit macht ihn zu einem idealen Begleiter für leckere Pizza- und Pastagerichte. An warmen Sommertagen kann er auch leicht gekühlt genossen werden, ähnlich einem erstklassigen Lambrusco.