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Uvaggio: Chardonnay 100%
Superficie vitata aziendale: 8 ettari
Tipologia dei terreni: Terreni morenici con presenza di scheletro Sistema di allevamento: guyot
Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 90 quintali
Periodo di raccolta: fine agosto
Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli; 60% delle uve: pigiatura soffice in pressa pneumatica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata; restante 40%: criomacerazione pellicolare con fermentazione in barriques nuove e di primo passaggio. Affinamento: 7 mesi, in acciaio o in barriques.
Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia. Affinamento sui lieviti: almeno 36 mesi.
Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi. N° bottiglie prodotte: 5.000
Caratteristiche organolettiche: giallo dorato brillante, perlage esuberante e persistente, al naso intenso e suadente, con sentori floreali, speziati e di crosta di pane; al palato è asciutto, elegante e di notevole persistenza.
Abbinamenti: primi piatti, pesce, formaggi anche stagionati, carni bianche.
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