Francuska sorta, jedna od najrasprostranjenijih vinskih sorti na svetu.
Berba je krajem 9.meseca; nakon fermentacije, vino je odležavalo u kombinaciji velikih drvenih bačvi i malih barrique bačvica ( 225 litara, paljene medium) tokom 14 meseci.
Vino je rubin crvene boje, punog, voćnog ukusa.
U ukusu dominiraju ribizle, šljive, crne trešnje, mediteransko bilje…
Zaokruženo i mekih ugodnih tanina zbog čega je omiljen 'partner' u kupažama sa ostalim crnim sortama.

Porodično poljoprivredno gazdinstvo Pilato nalazi se u selu Lašići, na zapadnoj obali istarskog poluostrva. Bavi se proizvodnjom već tri generacije. Proizvodnja vina i grožđa počinje od 1934. kada Ivan Pilato (praded) zasađuje mali zasad vinove loze, koji se smatra početkom ove vinske priče. Oko 1960. godine Končeto Pilato počinje naglo širiti vinarstvo jer se pokazalo da je to poljoprivredni proizvod koji se najbolje prodaje. U 90-im godinama Eliđo Pilato preuzima od oca tu proizvodnju i počinje sa većim ulaganjem u strojeve i tehnologiju, te počinje sa širenjem nasada. Zlatna medalja na lokalnoj smotri Vinistra za Malvaziju 1994. godine jedan je od podsticaja kvalitetnijoj proizvodnji, a dodatni vetar u leđa je zlatna medalja 2002. godine na nacionalnoj smotri Vinovita kada je Chardonnay Pilato 2001. proglašen najboljim belim hrvatskim vinom. Vina Pilato našla su se u fokusu hrvatske javnosti kad je njihova Malvazija iz 2019. godine osvojila zlatnu medalju na Decanteru. Godinu dana ranije, Malvazija iz 2018. osvojila je srebrnu medalju., 2022 Malvasia Sur Lie I Muskat Serafin platina na Vinistra, I oba ta vina srebro na IWC.
Danas porodično gazdinstvo Pilato ima oko 14 ha vlastitih i 4 ha vinograda u kooperaciji, od čega oko 70% belih i 30% crnih sorti. Vinogradi su svi pod zaštitom kontrolisanog porekla. Današnji podrum je kapaciteta oko 100 000 litara sa modernom vinarskom opremom. Za budućnost se planira povećanje do 20 ha nasada vinove loze, te izgradnja novog vinskog podruma sa najnovijim tehnologijama u vinarskoj proizvodnji.