Die Ursprungsrebsorte ist Chardonnay, eine internationale Sorte, die im Piemont günstige Böden und Lagen vorfindet. Nach sanftem Quetschen und kurzer Kaltmazeration gärt der Vorlaufmost bei einer Temperatur von 18–20 °C, um die sortentypischen Aromen zu intensivieren. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und eine mehrmonatige Reifung auf der Hefe, um Komplexität und Lagerfähigkeit des Weins zu verbessern. Danach wird er mit 5–15 % Wein des vorherigen Jahrgangs, der in Barriques gereift ist, verschnitten und abgefüllt.