En lekker leirkanne fra Yixing, som er optimal for å tilberede oolong eller fermentert te ved Gong Fu Cha-metoden.

• Laget i Yixing, av leire fra samme sted.
• Tradisjonell Xi Shi-fasong, en honnør til den ene av De fire skjønnheter fra oldtidens Kina. Tekannens kropp lages i en form, og så settes lokket, håndtaket og tuten på for hånd.
• Den nesten sorte nyansen kommer av den mørke fargen på leiren, som kalles Zisha.
• Kannen rommer 10 cl, sånn at man kan trekke de samme tebladene flere ganger. Leirkanner sies å ha “hukommelse”, slik at smaken blir gradvis bedre for hvert brygg.
• Tekannen kommer i en flott, fôret eske, som lukkes med en haspe.

Dette er en autentisk leirkanne fra Yixing, som er optimal for å tilberede oolong eller fermentert te ved Gong Fu Cha-metoden. Den er laget av lokale håndverkere i tradisjonell Xi Shi-fasong, fra sort leire, og ferdigstilt for hånd. Kannen rommer 10 cl, sånn at man kan trekke de samme tebladene flere ganger. Den kommer i en flott, fôret eske, som lukkes med en haspe. Leirkanner er spesielle, fordi de sies å ha “hukommelse”. For hvert brygg bygges det opp et lag av tanniner inni tekannen, noe som hever smaken på teen. Det anbefales å bruke en Yixing-kanne til å brygge én type te.

BRUKSRÅD

1. Varm vannet til det syder, og hell litt oppi tekannen for å varme den opp. Hell så vannet fra kannen over i reserve-temuggen.
2. Fyll halve tekannen med teblader, og ha i litt vann for å rense og bløtgjøre dem. Hell så dette første vannet over i muggen, og tøm det deretter ut.
3. Fyll tekannen med vann, helt til det renner over, for å fjerne eventuelt skum.
4. Legg lokket på kannen, og la teen trekke i rundt ti sekunder.
5. Hell brygget over i temuggen.
6. Hell te oppi luktekoppen, og så rett derfra og over i smakekoppen.
7. Trekk inn duften fra den ene koppen, og smak på teen fra den andre.
8. Gjenta bryggingen på samme måte, og utvid trekketiden med omtrent ti sekunder for hver gang.

Merk: Denne teknikken er optimal for brygging av oolong og fermenterte teer. Grønne teer blir bedre om de trekkes i en nøytral gaiwan av porselen.