I VIGNERI

 il “Vino Umano” definito così da Salvo Foti cultore, pioniere, grande enologo e agronomo del territorio Etneo, e non solo. Insieme ai suoi figli cerca di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi, sia in vigna che in cantina, nel rispetto delle tradizioni, dell'Uomo e dell'ambiente in cui si trova. La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie.            Vinupetra proviene da vigneti ultracentenari.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Etna Rosso DOC

Vitigni: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 10%, Granache e Francisi 10%

Zona di Produzione:  Parcella: VignaCalderara Contrada: Porcaria, Castiglione di Sicilia Etna Nord 580 mslm

Gradazione: 13.5% vol.

Formato: Bottiglia 75 cl

Allevamento: Viti di 100 anni su terrazzamenti siti a 680 mt. s.l.m. su terreno vulcanico ricco di pietre ed esposti a Nord. Rese per ettaro di 40 ettolitri. In conversione biologica

Vinificazione: Pigiatura delle uve di cui il 30% con i raspi, fermentazione spontanea in acciaio e macerazione sulle bucce di 15 giorni. Decantazione naturale. I travasi seguono le fasi lunari

Affinamento: Almeno 12 mesi in botti grandi di rovere