Lo Zibibbo Gibelè di Pellegrino nasce dai vigneti in provincia di Trapani. Siamo tra il livello del mare e i 400 metri di altitudine, su terreni argillosi; qui il clima è prettamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati calde e ventilate, condizioni che consentono la naturale salubrità delle piante. La vendemmia si svolge a partire dalla prima decade di settembre; le uve vengono sottoposte parzialmente a macerazione, poi sono pressate con delicatezza e fermentano a temperatura controllata. Il vino affina quindi brevemente in acciaio per 4 mesi, e un ulteriore periodo in bottiglia.

ZIBIBBO GIBELÈ PELLEGRINO: LA DEGUSTAZIONE

Lo Zibibbo Gibelè di Pellegrino si presenta giallo paglierino brillante. Al naso è aromaticamente intenso, con caratteristiche note di uva fresca, gelsomino, lavanda, e poi mela verde e cedro. In bocca è secco, lievemente sapido, dalla freschezza agrumata e grande corrispondenza con il profilo olfattivo. Molto adatto ad accompagnare il sushi, come una passata di ceci con gamberi rosa.