Wijnboer: Celler Lo

Wijnregio: DOQ Priorat (La Villela Baixa)

Druivenrassen:

100% Carinyena

Wijnbeschrijving:

 Dit is een wijn die je direct naar de wijngaard transporteert: de steile hellingen van Priorat waar deze stokken in de Llicorella staan, leisteen met mica kristallen. Een bodem met vrijwel geen organisch materiaal, water of nutrienten wat het bijna een wonder maakt dat hier nog iets groeit! Deze stokken staan goed geworteld, want ze staan er al sinds 1920. 

De carinyena druiven worden handmatig geplukt en met eigen gisten vergist in RVS. Hierna gaat de wijn voor 10 maanden in 225 en 400 liter vaten van nieuw Frans eikenhout en ondergaat spontane malolactische omzetting. Dit zorgt voor een wijn die intens, zwoel en kruidig is. Een neus die rijk is aan verse bramen, bessen, een hint van gedroogd fruit en fijne kruidigheid. Zoals vrijwel alle Priorat-wijnen is dit een behoorlijke wijn. Maar zeker niet een die te rijp is, met nog 'n heerlijke frisheid en zacht mondgevoel. Heerlijk bij rijke maaltijden zoals wildgerechten en gemarmerd vlees of gerijpte kazen.

De naam, Temps, betekent tijd en dat wil je zeker bij deze wijn hebben. In het glas blijft het zich verder ontplooien, een wijn om de tijd voor te nemen. Deze wijn heeft zeker baat bij decanteren/karafferen en zal zich nog vele jaren verder in de fles ontwikkelen.

Bijzonderheden:

Productie slechts 300 flessen!
Single-vineyard wijn: Mas d’en Serres
Natuurwijn: Ongefilterd en minimaal sulfietgebruik (<50mg/l totaal)