In twee decennia sinds zijn eerste vintage-release, is Bibi Graetz een van de toonaangevende wijnmakers in de Toscane geworden. Dit is vooral te danken aan de uitmuntende kwaliteit van zijn sangiovese druiven. Bibi Graetz maakt gebruik van oude wijnstokken, die zijn beste rode wijnen diepte en ziel geven. Rode druiven worden geteeld op de heuvels boven Florence en zijn afkomstig van toplocaties in de Chianti Classico-regio, zoals Montefili en Lamole.

"Testamatta" - "gek hoofd" in het Italiaans - is het beste woord om Bibi Graetz te omschrijven: een positieve, creatieve en gepassioneerd persoon. Testamatta-wijn drukt de zuiverheid, mineraliteit en transparantie van Sangiovese uit afkomstig van oude wijnstokken. Een Supertuscan gemaakt van 100% Sangiovese, het resultaat van de combinatie van traditie en creativiteit.

Drie nieuwe elementen kenmerken de vintage van 2020. Een daarvan is het klimaat. De beste wijngaarden hebben zich nog nooit zo goed tot uitdrukking gebracht als in 2020. De nieuwe wijngaarden in Olmo, die de wijnen een ongelooflijke frisheid hebben gegeven. Het heeft een magisch terroir op 420 meter hoogte. Het derde element is de nieuwe wijnmakerij in Fiesole waarin ze erin geslaagd zijn om op een meer geëvolueerde en comfortabele manier te werken. Ze hebben nu alle tools die ze nodig hebben om de Testamatta en Colore te maken die ze willen.

Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili and Siena vineyards
100% Sangiovese 35-50 years old vines
Medium mixture soil rich of galestro and clay
Goblet and Guyot
Natural fermentation in open top barrels
6-8 manual punch-down per day
20 months of aging