Producent
● Grillodoro is het exclusieve en meest zeldzame wijnproject van Gorghi Tondi, bekend als de enige Siciliaanse wijn die wordt vervaardigd met behulp van Botrytis cinerea. Deze unieke wijn ontstaat door een bijzondere combinatie van zeebries, vocht en herfstzon, die samen de perfecte omstandigheden scheppen voor edele rot.
● De Grillo-wijngaarden liggen in Mazara del Vallo, op slechts enkele meters van de Middellandse Zee. Hier zorgt een uniek microklimaat voor de ideale ontwikkeling van de nobele schimmel, die de wijn zijn karakter en complexiteit verleent.
● Deze wijn wordt uitsluitend geproduceerd in jaren waarin de natuur en het klimaat perfect samenkomen. Dit resulteert in een uiterst beperkte productie van circa 3.000 flessen, wat de exclusiviteit van Grillodoro onderstreept.

Eigenschappen
● Kleur: helder amber-goud met een opvallende diepte en schittering die de rijkdom van de wijn weerspiegelt.
● Neus: intens en complex, met verfijnde aroma’s van sinaasappelconfituur, saffraan, delicate honing en subtiele tonen van gekonfijte vruchten die uitnodigen tot proeven.
● Smaak: rond en elegant, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisse zuren. De afdronk is lang en zuiver, zonder plakkerigheid, wat bijdraagt aan de verfijnde drinkervaring.

Druiven
● Grillo (100%) – uitsluitend Sicilia DOC Vendemmia Tardiva, zorgvuldig geselecteerd om de maximale kwaliteit en expressie van het terroir te waarborgen.

Vinificatie / Rijping
● Biologische teelt volgens duurzame landbouwprincipes, gericht op het behoud van het milieu en de biodiversiteit.
● Late oogst, alleen in jaren waarin de ontwikkeling van Botrytis cinerea optimaal is.
● Strenge selectie, tros per tros en soms zelfs bes per bes, uitgevoerd tussen eind oktober en begin november om alleen de beste druiven te gebruiken.
● Natuurlijke concentratie van suikers en aroma’s door de nobele rot, die het karakter van de wijn bepaalt.
● Afgewerkt als Sicilia DOC Vendemmia Tardiva, een kwaliteitsbenaming die garant staat voor de late oogst en uitzonderlijke smaak.

Stijl
● Deze nobele en zeldzame late oogst Grillo onderscheidt zich door zijn rijke amberkleur en complexe aroma’s van sinaasappelconfituur, saffraan, honing en gekonfijt fruit.
● De wijn is rijk en elegant, met een perfect uitgebalanceerde structuur en een subtiele ziltige ondertoon die de nabijheid van de zee weerspiegelt, waardoor elke slok een unieke ervaring biedt.

Lekker bij
● Combineert uitstekend met fijne droge patisserie, amandel- en ricottadesserts en pure chocolade, wat de zoetheid en complexiteit van de wijn aanvult.
● Ook perfect in combinatie met blauwe kazen, zeer oude kazen en foie gras, waar het smaakvolle contrast de wijn extra tot zijn recht laat komen.
● Serveren op een temperatuur van 10–12 °C om de optimale smaakbeleving en aroma’s volledig te ervaren.