Smaakvol bij delicate voorgerechten, heerlijk bij gebakken zeebaars met venkel.

De geschiedenis van dit familiebedrijf gaat terug tot 1866. Vandaag de dag staat het bedrijf onder leiding van Alessandro De Stefani, gediplomeerd oenoloog, en komen de wijnen van De Stefani voor in alle belangrijke Italiaanse wijngidsen. De wijngaarden van De Stefani zijn gemiddeld 25 jaar oud en beplant met 8.400 stokken per hectare. Het lage rendement van 450-950 gram per stok zorgt voor complexe wijnen met een diepe concentratie.

Zachte persing van de hele druiven, na vergisting rijpt de wijn voor meerdere maanden op zijn droesem in roestvrijstalen vaten. De droesem wordt regelmatig doorgeroerd om de complexiteit en zachtheid van de wijn te vergroten.

De druiven van deze wijn zijn afkomstig van 'Caranto' grond (klei met mineralen afkomstig van de Dolomieten) van de Le Ronche wijngaard in Fossalta di Piave. Deze Pinot Grigio is van een andere orde dan de vele soorten die uit warmere streken worden aangeboden. De druiven worden met de hand geplukt en komen van de meer dan 50 jaar oude stokken, niet ver van de Adriatische kust. De frisse (zee)wind zorgt voor een evenwichtig groei seizoen, met als resultaat een zuivere, frisse en goed verteerbare wijn.