De Solomillo Iberico is het meest verfijnde en malse stuk van het Iberico-varken – vergelijkbaar met de ossenhaas bij rund. Deze varkenshaas staat bekend om zijn zachte structuur, subtiele vetmarmering en rijke, licht nootachtige smaak die typisch is voor het Spaanse Ibérico-ras.

Perfect voor snelle bereidingen op hoge temperatuur: kort bakken, grillen of sous-vide garen. De solomillo is geliefd in zowel tapasvorm als als hoofdgerecht, en is een echte topper in de professionele én thuiskeuken.