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L'appel du Larzac

La fin du 20ᵉ siècle dans le Languedoc marque l’avènement de deux grands courants majeurs qui feront trembler les colonnes du temple vitivinicole.

D’abord, la montée en grade des petits vins, peu chers qui inonderont le marché local et européen et qui feront de la région le plus gros producteur de vin du pays en termes de volume.

Ensuite, la montée en qualité des terroirs oubliés des coteaux du Languedoc.

Les communes des terrasses du Larzac sont possiblement celles qui symbolisent le mieux cette révolution qualitative dans les années 1990 avec la fondation de plusieurs domaines aujourd’hui mythiques.

La vigne est présente depuis l’époque romaine en pays languedocien. Dans les terrasses, au VIIIe siècle, les romains cèderont leur place aux moines Bénédictins qui traverseront mieux le Moyen Âge que l’Empire.

La diversité des sols, l’éloignement de la mer et l’altitude rendent la région propice à produire des grands vins aux palettes gustatives diversifiées, mais toujours portés par une finesse et une élégance.

Guillhem Dardé travaille dans le milieu du vin depuis 1974 et fonde son domaine en 1993.

La cuvée ‘Nuit Grave’ est élaborée à parts égales de Syrah, Mourvèdre et Grenache, issus d’un terroir basaltique (lave). Le vin est élevé 18 mois en barriques de chêne neutre avant la mise en bouteille. Vous trouverez dans votre verre un vin avec une fraîcheur et une finesse plus prononcée que d’habitude pour ce type d’assemblage. Cette typicité est amenée par l’altitude et les sols basaltiques. Les tannins sont présents, mais veloutés. Un superbe rapport qualité prix pour la région.

• Pour l’accompagner : côtelettes d'agneau au romarin, sur le bbq ou pas...  
• Pour l’anecdote : on aime bien la devise de l'appellation qui reflète très bien leurs vins: La générosité du Languedoc, la fraîcheur du Larzac!  
• Pour mieux comprendre le Languedoc: on vous prépare un atelier sur la chose pour la saison 24/25.
• Et vous ne voudrez pas manquer de la même maison, leur cuvée de 100% Cinsault Oeillade 2022 en arrivage aussi cette semaine à 26$ en saq (15304470)