• Auteurs : Apartamento
• Éditeur : Apartamento
• Langue : Anglais
• Date de publication : 10/2025
• Nombre de pages : 209
• Dimensions : 19 x 24 cm
• Poids : 1300g
• Format : Couverture rigide
• ISBN : 9788409748877

Présentation

El Bajío: Recipes & Wanderings Through Mexico’s Heartland est le quatrième volume de notre nouvelle série développée en partenariat avec Belmond (après Liguria, Penang et Campania), offrant un regard privilégié sur des communautés culinaires du monde entier. Cette édition met en lumière la photographie immersive de Heather Sten, qui révèle avec intensité les couleurs et textures saisissantes des marchés animés et des vastes terres agricoles.

Issu de l’univers d’Apartamento, Enrique Olvera introduit cette région dynamique nichée dans les plaines mexicaines, en rappelant que « El Bajío a des surprises en réserve pour chacun ». L’écrivain culinaire Alonso Ruvalcaba, quant à lui, nous emmène à travers des vignobles, une ferme écologique, et lors de récoltes de cactus et de baies de garambullo, tout en nous faisant découvrir la fabrication de tortillas colorées, façonnées et cuites à la flamme vive.

Parallèlement à ces escapades, ce livre de cuisine mexicain propose 24 plats et boissons savoureux, principalement issus de l’école culinaire Sazón au sein de Casa de Sierra Nevada, l’établissement Belmond à San Miguel de Allende. S’y ajoutent des créations innovantes de grands chefs invités : Daniela Soto-Innes, Fernanda Covarrubias, Yola Jiménez et Daniel Camacho. Des tortillas cérémonielles richement décorées aux revisites créatives des traditions, El Bajío est à la fois une invitation et un hommage évocateur au cœur du Mexique.

Préface d’Enrique Olvera

Le restaurant d’Enrique Olvera à Mexico, Pujol, figure depuis de nombreuses années dans la liste des World’s 50 Best Restaurants. Avec plusieurs établissements aux États-Unis et au Mexique — Cosme, Atla, Esse Taco et Damian — il est également l’auteur de Mexico from the Inside Out et Tu Casa Mi Casa, et a été présenté dans les séries Netflix Chef’s Table et Ugly Delicious.

Photographies de Heather Sten, photographe primée

Basée à New York, Heather Sten est une photographe reconnue dont le travail, caractérisé par une utilisation atmosphérique de la couleur, révèle la force des liens humains et la poésie du quotidien. Ses images ont été publiées dans The New York Times, Vogue, et FT Weekend, entre autres.

À propos d'Apartamento

Apartamento est largement reconnu comme le magazine d’intérieurs le plus influent, inspirant et authentique de notre époque. International, bien conçu, écrit avec simplicité et soigneusement élaboré depuis 2008, il est une ressource indispensable pour les passionnés de l’art de vivre.

La publication paraît deux fois par an depuis son siège à Barcelone. Elle dispose également de bureaux à New York, Milan et Berlin.