Con este pack especial, tienes la oportunidad de probar 6 añadas diferentes del mítico vino de Cellers de Scala Dei.

Cartoixa es el punto de encuentro de los dos Priorats: el denso y profundo de la pizarra y el sutil y fresco de la arcilla de altitud. Las garnachas y cariñenas proceden de las mismas viñas que durante siglos trabajaron los monjes. Tal vez por eso lo elaboramos a su manera.

Viticultura

Garnacha y cariñena son las variedades históricas de la zona que empleamos para producir Cartoixa. Las viñas donde crecen tienen unos 65 años de antigüedad y están plantadas en terrazas y en los típicos costers de pizarra del Priorat.

Cada año, realizamos manualmente la vendimia y elegimos las mejores uvas para fermentar por separado, mimando la extracción, cuidando la expresión de la fruta y manteniendo la calidad que tenía la uva en el momento de su recolección.

Vinificación

Las mejores parcelas que rodean Escaladei es donde crecen las uvas seleccionadas que dan lugar a este vino. Cada una se fermenta por separado en pequeños depósitos de cemento de 2.000 kg, a una temperatura controlada. La maceración de Cartoixa dura unas 3 semanas y la crianza, 18 meses. Cada viñedo es criado por separado para poder expresar y apreciar mejor las características que lo hacen especial.

Características sensoriales

Posee un ligero color cereza picota con matices violáceos y un aroma intenso a frutas negras maduras, con un toque floral de violetas entremezclado con notas minerales de la pizarra, que le dan una tipicidad propia del Priorat. El reposo de la crianza le aporta aromas especiados. Un vino potente, untuoso y suave en boca, con intensos taninos maduros y un cuerpo imponente, largo y persistente al paso del tiempo.