Tenuta Fraune ist Fidoras Valpolicella Superiore — ein anspruchsvollerer Wein als der einfache Valpolicella, mit längerer Reife und grosserer Konzentration. Der 2015er hat über zehn Jahre Flaschenreife und zeigt sich in einer schönen Trinkreife: die jugendliche Frucht ist reifen, komplexen Aromen gewichen.

Corvina, Corvinone und Rondinella, biologisch bewirtschaftet. Der Superiore-Status verlangt längeren Ausbau und etwas höheren Alkohol als der einfache Valpolicella. Fidora baut den Wein in gebrauchtem Holz aus. 2015 war im Veneto ein hervorragender Jahrgang — warm, aber ausgewogen.

Reifes Granatrot. In der Nase getrocknete Kirsche, Tabak, Leder, ein Hauch Gewürze und Unterholz. Am Gaumen geschmeidig und komplex — die Tannine sind aufgelöst, die Säure trägt den Wein mit erstaunlicher Frische. Ein gereifter Valpolicella, der zeigt, was diese Weine mit Geduld können. Zu Pasta mit Ragu, geschmortem Fleisch oder reifem Käse.