Der 2020er Iglesia Vella — ein Jahr älter als der 2021er und mit einer zusätzlichen Reifedimension. Marjorie Gallets Grenache gris von der Einzellage bei Montner, biodynamisch bewirtschaftet, zeigt hier, wie diese vergessene Rebsorte auf Schiefer altert: langsam, würdevoll und mit zunehmender Komplexität.

Grenache gris, ganz gepresst, spontan in gebrauchtem Holz vergoren, langer Hefeausbau. 2020 war im Roussillon ein warmer, trockener Jahrgang. Nach fünf Jahren Flaschenreife hat der Wein an Tiefe gewonnen — die primäre Frucht tritt zurück, dafür kommen tertiäre Noten und eine wachsige Textur.

Tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase Quitte, Bienenwachs, Trockenfrüchte und ein Hauch gerösteter Mandeln. Am Gaumen üppig und cremig, mit einer salzigen Mineralität und einem langen, nussigen Finish. Ein Weißwein, der sich wie ein guter Burgunder anfühlt. Zu gereiftem Comté, Hummer mit Butter oder einem Risotto mit Safran und Langustinen.