Iglesia Vella — die alte Kirche — ist eine Einzellage bei Montner, die Marjorie Gallet mit altem Grenache gris bestockt hat. Ein Weißwein, der in keiner Schublade passt: weder fruchtig noch mineralisch, weder opulent noch mager, sondern von einer ruhigen Tiefe, die man in der Region selten findet. Roc des Anges' subtilster Wein.

Grenache gris ist eine der vergessenen Rebsorten des Roussillon — weder weiß noch rot, irgendwo dazwischen. Marjorie vinifiziert ihn als Weißwein: sanfte Pressung, Spontanvergärung in gebrauchtem Holz, langer Hefeausbau. Biodynamisch bewirtschaftet. Der 2021er ist ein kühlerer Jahrgang, der dem Wein eine besondere Spannung verleiht.

Tiefes Gold. In der Nase Birne, Honig, Kamille und ein Hauch Bienenwachs — aber auch eine kühle, steinige Mineralität. Am Gaumen ölig und dicht, mit einer Textur, die an Burgunderweine erinnert. Die Säure ist verhalten, aber präsent. Langer, nussiger Abgang. Zu gereiftem Käse, gebratener Stopfleber oder einem Risotto mit Steinpilzen.