Vindemiatrix 2018 — ein gereifter Carignan mit über sieben Jahren Flaschenreife. Die IGP-Klassifizierung Cotes des Catalanes zeigt, dass dieser Wein noch unter dem älteren Labelformat entstand. Inhaltlich ist es derselbe Wein wie die späteren VdF-Abfüllungen: alter Carignan von Schiefer, radikal naturbelassen.

2018 war im Roussillon ein klassisch warmer Jahrgang — konzentrierte, reife Weine mit weichen Tanninen. In der Flasche hat sich der Carignan transformiert: Die jugendliche Frucht weicht tertiären Aromen, die Tannine schmelzen. Biodynamisch bewirtschaftet, Spontanvergärung, kein Schwefel.

Granatrot mit ziegelroten Rändern. In der Nase getrocknete Pflaumen, Tabak, Leder und ein erdiger Unterton. Am Gaumen geschmeidig und komplex — die Tannine sind integriert, die Säure trägt den Wein, der Abgang ist lang und erdig. Ein gereifter Naturwein im besten Trinkalter. Dekantieren und zu Wild, Schmorfleisch oder einem kräftigen Käse genießen.