Al naso si presenta con grande personalità speziata, dove ginepro e pepe nero sono le componenti prevalenti, mentre i profumi di marasca e confetture, prugne e ciliegie danno tocchi vegetali straordinari. Anche in bocca il vino si segnala per la sua eleganza, con una base tannica solida e morbida, dotato di un buon tenore alcolico e con la caratteristica di una lunga persistenza. Particolarmente indicato con formaggi semi stagionati, insaccati di media struttura, stinco di maiale , brasati, arrosti e primi piatti al forno. Si abbina anche a piatti di pesce tipici della cucina siciliana, quali: il tonno alla ghiotta o la cernia con le patate. 

Vitigni: 100% Perricone