Castel Grand Vin is de eerste rode wijn van Domaine du Castel. De druivensoorten die worden gebruikt om deze wijn te maken zijn, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot en cabernet franc, geoogst van de beste wijngaarden van de wijnhuis. Castel Gran Vin is een klassieke, elegante wijn met een diepe kleur en een geconcentreerd en complex boeket van bramen, kruiden en fijne (maar tastbare) tannine. Dit is een evenwichtige wijn, met een fluwelen zachtheid en een lange, zuivere afdronk. Het wordt aanbevolen om de wijn voor het serveren te decanteren. Voorafgaand aan het bottelen, rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, de meeste gloednieuw, gedurende ongeveer 16 maanden, gevolgd door ongeveer 4 maanden in betonnen tanks.

Alle wijnen van Domaine du Castel zijn kosher onder Badatz Beit Yosef hechsher.