Voorgerechten met vlees, pasta funghi porcini, wild, BBQ en medium rijpe kazen.

Masca del Tacco is in 2010 opgericht door Felice Mergè en zijn vader Armando. Zij kochten een gebouw in Erchie, een klein stadje in de provincie Brindisi (Puglia), en knapten dit op. Bij Masca del Tacco staan traditie, identiteit en territorium hoog in het vaandel maar ook passie, toewijding en ervaring zijn waarden die door het bedrijf gedeeld worden. Het wijnhuis verbouwt lokale druiven en maakt gebruik van de potentie van de bodem, waardoor de wijnen zowel een moderne als unieke historische uitdrukking hebben.

De druiven zijn met de hand geoogst. Gerijpt in stalen tanks en verschillende soorten houten vaten.

De bodem bestaat uit rode aarde, rijk aan organische stoffen.

Zeer geringe aanplant en unieke druivensoort uit Apulië