Demian — benannt nach dem Roman von Hermann Hesse — ist Martin Gojers Rosé aus Lagrein. Kein heller Provence-Stil, sondern ein kräftiger, eigenständiger Rosato, der mehr Rotwein als Rosé ist. Pranzegg macht hier, was Pranzegg immer macht: eine Rebsorte so zeigen, wie sie auf den Porphyrfelsen bei Bozen wachst, ohne Kompromisse.

Lagrein, kurze Mazeration, Spontanvergärung, Ausbau in gebrauchtem Holz. Der Schalenkontakt gibt dem Wein mehr Farbe und Struktur als ein typischer Rosé. Martin Gojer sucht nicht die gefällige Fruchtigkeit, sondern den Charakter der Rebsorte. Der 2022er ist kräftig, aber nicht schwer.

Dunkles Lachsrosa bis helles Kupfer. In der Nase Erdbeere, Blutorange, Rosmarin und ein Hauch Mandel. Am Gaumen überraschend strukturiert — fast wie ein leichter Rotwein, mit Gerbstoff und einer lebhaften Säure. Kein Strandwein, sondern ein Rosé für den Esstisch. Zu gegrilltem Thunfisch, Pasta mit Tomatensauce oder einem Südtiroler Speckknödel.