La Source — der Quellwein von Saint Jean Du Barroux, einem biozertifizierten Weingut am Fuß des Mont Ventoux. Philippe Gimel bewirtschaftet seine Weinberge in Höhenlagen, wo die Nächte kühl bleiben und die Trauben langsam reifen. La Source ist sein roter Hauptwein — eine Cuvée aus Grenache, Carignan und Cinsault.

Grenache, Carignan und Cinsault, biozertifiziert, 14,5 % Alkohol. Der Cinsault bringt Leichtigkeit und Frucht, der Carignan Struktur und Würze, die Grenache Fülle und Wärme. Der 2021er hat fünf Jahre Reife und zeigt sich in einer schönen Balance.

Tiefes Rubinrot. In der Nase reife rote Früchte, Garrigue, Thymian, schwarzer Pfeffer und ein erdiger Unterton. Am Gaumen mittelschwer bis vollmundig, mit geschmeidigen Tanninen und einer lebhaften Säure, die den Wein trotz des hohen Alkohols frisch hält. Langes, würziges Finish. Zu geschmortem Lamm, provenzalischen Eintöpfen oder einem kräftigen Käse.