Rufo 2024 in der 750ml-Flasche — Tom Lubbes ernsthafter Macabeu, der Einzellagenwein unter den Matassa-Weißen. Biodynamisch erzeugt, spontan vergoren, unfiltriert und ungeschönt. Rufo zeigt, was aus altem Macabeu auf Schiefer werden kann, wenn man der Rebsorte Respekt und Zeit gibt.

100 % Macabeu, Spontanvergärung, langer Hefeausbau in gebrauchtem Holz, kein Schwefel. 10,5 % Alkohol. Der 2024er ist noch jung und zeigt mehr primäre Frucht als der reifere 2023er — in ein bis zwei Jahren wird er sich öffnen und an Komplexität gewinnen.

Strohgelb. In der Nase weißer Pfirsich, Birne, ein Hauch Kamille und Kräuter. Am Gaumen cremig und lebendig, mit einer feinen Textur und einer tragenden Säure. Mehr Substanz als der einfache Olla Blanc, aber noch nicht die Tiefe des Magnums. Zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel oder einem feinen Risotto.